Resteverwertung hört sich gut an, oder?

Wie stehen Sie zu Resteverwertung? Also, ich meine sinnvolle Resteverwertung. Ich spreche nicht davon, wie meine verstorbene Oma, Geschenkpapier akribisch von tesa zu befreien und aufzubügeln. Und wenn man dann mal was verpackt, denkt man eh nicht mehr daran. Wobei – eigentlich sollte ich das nochmal überdenken. Es wäre gut für die Umwelt und gut für den Geldbeutel. Nur leider ist das Papier heute meistens nicht mehr so toll von der Qualität her. Man sieht die Falten trotzdem, oder am tesa bleibt der Druck hängen.

Ich meinte gerade die Resteverwertung in der Küche.

Wie handhaben Sie das? Was passiert mit übrigen Zutaten? Oder noch wichtiger – was passiert mit übrigem Essen?

Vielleicht erzähle ich Ihnen jetzt, dass ich bis vor einigen Jahren noch stolze 97 kg wog. Und irgendwie gab es da auch einen Zusammenhang zur Resteverwertung. Es gab quasi keine Reste. Daheim wurde einfach alles restlos aufgefuttert. Es war ja schließlich lecker und es wäre ja schade, Essen verkommen zu lassen. Ist ja nur noch ein kleiner Haps, ein Tellerchen, ein Stückchen. Nur noch ein wenig Salat, der kann ja nicht schaden. Und das Baguette, das ist morgen ja auch nicht mehr lecker. Hat ja alles Geld gekostet.

Die Kinder, ja, die die hören einfach auf zu essen, wenn sie satt sind. Was mich persönlich bisweilen in den Wahnsinn treibt, manchmal auch, wenn es ihnen einfach nicht schmeckt.

Wenn man dann

irgendwo zu Besuch ist, den Kindern dort auch ein großes Stück Kuchen auf den Teller geladen wird. Naja, dann isst man halt auf. Man ist ja höflich, gut erzogen, möchte den anderen nicht verletzen.

Dann findet man eines Tages, wenn man dann mal wieder in den Spiegel guckt, jeder dieser Gabeln, Löffel, Bissen auf seinem Bauch, den Beinen und dem Hintern. Jawohl. So war es zumindest bei mir. Vielleicht kennen Sie das? Wollen mir davon erzählen? Dann bitte gerne, ich interessiere mich dafür.

Als ich aufgewacht bin,

Kleidergröße XL, teils 54 (!), habe ich damit aufgehört.

Wenn mein Gastgeber den Kindern die Teller vollhäuft, ist er selber Schuld. Ich esse es nicht mehr auf. Ich höre mit meiner Mahlzeit auf, wenn ich merke, dass ich satt bin. Und wenn man ohne Ablenkung isst, gemeinsam an einem Tisch sitzt, dann ist das tatsächlich oft schon nach einem Teller der Fall. Erstaunlich, aber wahr.

Nun, was mache ich aber jetzt mit Resten? Werfe ich die weg?

Nein, ich mache Resteverwertung!

Und nicht nur das. Wenn wir sonntags zusammen sitzen und uns überlegen, was wir in der nächsten Woche essen wollen, dann plane ich das ein. Ich überlege zum Beispiel, wenn ich eine Hühnchensuppe mache, dass ich dann 2 Tage später ein Frikassee daraus zaubere. Wiederum 2 Tage später gibt es dann eine Pastete mit den aufgepimpten Resten vom Frikassee. Je nachdem, wie viel übrig ist, brate ich noch 1-2 Stangen Lauch in Butter an, vielleicht noch eine Hand voll Pilze. Die gebe ich dann zum Frikasse. Packe alles in eine Auflaufform, Blätterteig darauf, mit Ei einpinseln und backen, bis der Blätterteig gar ist. Sapperlot, das ich echt lecker! ach ja und warum zwei Tage Versatz? Ganz einfach. So fällt es der Familie nicht so auf und ich kann unsere Mahlzeiten abwechslungsreicher gestalten.

Man kann wunderbar

aus Resten von einem Gulasch gefüllte Blätterteigtaschen mit Salat zaubern. Butterkartoffeln in eine cremige Kartoffelsuppe, gerne noch angereichert mit angebratenem Lauch und Fenchel verwandeln. Mit Resten von Knödeln habe ich Ihnen ja schon einmal einen herrlichen Salat vorgestellt. Altes Brot wird zu armen Rittern verarbeitet. Es ist noch gegrilltes Fleisch übrig? Hauchdünn aufgeschnitten ist es köstlich in einem Sandwich,… Und so geht das eigentlich mit fast allen Gerichten.

Und mit den Zutaten erst recht.

Baisers, wie die Suspiros sind eine tolle Verwertung für Eiweiße. Sie halten sich in verschlossenen Dosen recht lange und werten spontan jedes Dessert oder jede Tortenfüllung auf. Aus überzähligen Eigelben mache ich ab und an einen Mürbteig und friere den dann einfach ein, wenn ich ihn noch nicht brauche. Das ist toll, so kann man recht spontan Kekse oder einen Kuchen backen.

Hört sich diese Resteverwertung

für Sie plausibel an, aber zu kompliziert? Ist es aber gar nicht. Wenn man erst mal ein System gefunden, damit angefangen hat, geht es recht leicht von der Hand. Als Single oder Pärchen Haushalt muss man eh anders arbeiten, wie ich, mit Familie. Da ist eine Planung unabdingbar, wenn ich nichts wegwerfen möchte. Und damit auch Geld spare, das ist nämlich eine der Nebenwirkungen der Resteverwertung.

Als wir noch keine Kinder hatten,

war noch eine ganz andere Resteverwertung bei uns angesagt. Wenn abzusehen war, dass wir wieder einmal zu viel gekocht hatten, dann schnappten wir uns das Telefon. Spontane Einladung von Freunden war die Devise. Und sie kamen alle immer gerne, egal, wie weit sie zu fahren hatten! Das ist auch eine Resteverwertung, die ich Ihnen wärmstens ans Herz legen möchte! Seien Sie spontan, laden Sie mal wieder Freunde ein. Und wenn Sie Angst haben, dass es dann doch nicht reichen würde. Ach, machen Sie doch einen Salat dazu, lassen Sie Brot mitbringen, Eiscreme, zaubern Sie aus dem Joghurt aus der Kühlschrankecke, den Baisers und ein paar Tiefkühlhimbeeren einfach eine schnelle Eaton Mess,… Hey, lasst uns die Feste feiern, wie sie fallen und wenn Resteverwertung uns dazu anstiftet, ist es doch auch noch hervorragend begründet!

Wir müssen nicht auf runde Geburtstage, Geburtstage von Großeltern, Freunden, Kindern, warten. Obwohl man da natürlich auch herrlich ran klotzen kann. So rein tortenmäßig. Doch nochmal . lasst uns die Feste feiern wie sie fallen! Aus dem alltäglichen eine Alltagsparty erfinden, herausbrechen, Spaß haben!

Nun hat

Carla von Herbs & Chocolate zum Blog Event CXXVII eingeladen und möchte dabei, dass wir restlos glücklich werden. Das heißt jeder Teilnehmer kocht jeweils zwei Rezepte, die sich ergänzen, so dass fast keine Reste übrig bleiben. Gucken Sie mal bei Carla und beim Kochtopf.me vorbei. Da gibt es noch mehr so tolle Ideen zu lesen.

Ich habe mich entschieden,

mal wieder den, in der Familie heiß geliebten, Wirsingauflauf zu machen. Ein vegetarisches Gericht, dass unschlagbar gut schmeckt. Die Menge, die ich hier zubereite ist durchaus beeindruckend für 4 Personen. Doch wenn ich Ihnen jetzt erzähle, dass wir davon drei volle Mahlzeiten hatten? Hm? Einmal frisch zum Abendessen. Dann nochmal als Mittagssnack vier Stückchen aufgewärmt und heute Abend, da mache ich Resteverwertung deluxe mit dem Rest.