Osterbrot
Je besser die Qualität deiner Früchte/ Fruchtschalen hier ist, desto leckerer wird das Brot!
Portionen
14Portionen
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Zutaten
Anleitungen
  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. 80 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1 Msp. Kardamom und 1 Prise Salz dazu geben. Alles vermengen und eine Mulde bauen.
  2. In einem Topf die Milch handwarm erwärmen. Bitte auf gar keinen Fall wärmer! Du solltest mit dem Finger ohne Probleme umrühren können! Die restlichen 20 g Zucker dazu geben. Die Hefe hinein bröckeln und verrühren.
  3. Sobald sich Bläschen bilden in die Schüssel mit dem Mehl geben. Langsam in die Mulde gießen und bedächtig mit einem Löffel, Mehl vom Rand mit unterrühren. Nicht zu viel, nur ein bisserl. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.
  4. Zitronat, Orangeat und Rosinen in der Zwischenzeit so fein wie möglich hacken. Ich nehme hier gerne mal etwas Mehl zur Hilfe, dann klebt nicht alles so tierisch (aber nur max. 1 EL)
  5. Die zimmerwarme Butter in Stückchen, Zitronenschale, die 2 Eier und die klein gehackten Trockenfrüchte zum Vorteig geben und so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst (4-6 Minuten mit den Küchenmaschine). Evtl. noch minimal Mehl dazu geben.
  6. 45-60 Minuten abgedeckt, an einem warmen Ort, ruhen lassen.
  7. Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Metallring, eine Tasse oder eine andere feuerfeste Form außen leicht buttern.
  8. Den Teig in drei gleiche Teile teilen und zu ca. 50 cm langen Strängen formen. Diese dann vorsichtig flechten.
  9. Den fertigen Zopf beherzt, in runder Form auf das Backblech legen und den Metallring vorsichtig in die Mitte stellen.
  10. Nochmal abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  11. Den Backofen auf 200° vorheizen und das Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen. Den Kranz damit einpinseln, die Mandelsplitter darauf verteilen und ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
  12. Nach ca. 15 Minuten den Metallring vorsichtig, rüttelnd, entfernen. 150 g Puderzucker mit 2-4 EL Zitronensaft vermischen und den Zuckerguss über das Osterbrot sprenkeln.