Lachs Ceviche mit Mango und Koriander
Als Hauptgericht für 4 Personen, als Fingerfood reicht es locker für 10
Portionen Vorbereitung
4Portionen 15Minuten
Wartezeit
45Minuten
Portionen Vorbereitung
4Portionen 15Minuten
Wartezeit
45Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Den Lachs und die Mango in kleine Würfel schneiden.
  2. Rote Zwiebel würfeln, zum Fisch und der Mango geben.
  3. Limettensaft und restliche Zutaten (bis auf Koriander) untermengen.
  4. 30 Minuten gar ziehen lassen (durch den Limetten- oder auch Zitronensaft wird das Eiweiß verändert. Es Denatutiert. Nicht nur Säure verändert die Eiweißstruktur, viel bekannter ist die Denaturierung durch Hitze: Das beste Beispiel ist das gekochte oder gebratene Ei)
  5. Koriander hacken und untermischen. Noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
  6. Nun noch abschmecken (evtl. noch salzen oder noch mehr Limettensaft zugeben)
Rezept Hinweise
Nährwertangaben
Lachs Ceviche mit Mango und Koriander
Menge pro Portion
Kalorien 290 Kalorien aus Fetten 99
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 11g 17%
gesättigte Fettsäuren 2g 10%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g
einfach ungesättigte Fette 4g
Cholesterin 56mg 19%
Natrium 963mg 40%
Kalium 764mg 22%
Kohlenhydrate gesamt 20g 7%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 13g
Protein 29g 58%
Vitamin A 18%
Vitamin C 56%
Kalzium 7%
Eisen 8%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.