Lachs mit Burrata, Mango und Avocado

Oder wenn man in der Menüplanung improvisieren muss,….

Also, vor einigen Wochen hatte ich mal wieder Freunde zum Essen eingeladen. Genau genommen zu meinem Geburtstag,… Dieses Mal allerdings nicht die große Nummer mit Spanferkel, oder Rippchen. Nur ein Kalbskarree und so,… Also ganz bescheiden 😉 Rezept kommt auch noch, falls ich Fotos finde. Wenn nicht muss ich das -sehr zum Leidwesen der Familie – wohl nochmal grillen.

Jedenfalls wollte ich eine passende Vorspeise machen, hatte so wahnsinnig leckere, frische indische Mangos daheim. Und Burrata.

Die Kombination hört sich vielleicht erst einmal ein wenig strange an, aber ich verspreche, dass sie genau so ein wahrer Hochgenuss ist! Als Vorspeise verwende ich tatsächlich gerne den selbst gebeizten Lachs, Burrata und Mango. Als Hauptgericht, toll bei diesem herrlichen Sommerwetter nehme ich noch reife Avocado mit dazu!

Herrlich und frisch, ein echter Gaumenkitzler!

Eure FrauBpunkt

Lachs mit Burrata, Mango und Avocado

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Das Rezept ist als Vorspeise gedacht.

Portionen

4Personen

• Menüfolge Hauptgerichte, Salate & Snacks, Vorspeisen

Zutaten

• 500 g selbst gebeizter Lachs
• 2 Stück kleine super reife Mangos
• 2 Stück Burrata
• 1 EL Honig
• 1 EL Rohrzucker
• 1 TL Salz (knapp)
• 1 EL Zitronensaft
• 6-8 EL Rotweinessig
• 8 EL Olivenöl
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Basilikum

Portionen: Personen

Einheiten:MetrischImperial

Zutaten 500 g selbst gebeizter Lachs 2 Stück kleine super reife Mangos 2 Stück Burrata 1 EL Honig 1 EL Rohrzucker 1 TL Salz (knapp) 1 EL Zitronensaft 6-8 EL Rotweinessig 8 EL Olivenöl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Basilikum Portionen: Personen Einheiten:MetrischImperial

Menüfolge Hauptgerichte, Salate & Snacks, Vorspeisen

Anleitungen

1. Den gebeizten Lachs abwaschen und gut trocknen. Dann in möglichst dünne Scheiben schneiden. Entweder auf einer großen Platte, oder 4 Tellern verteilen.
2. Die Mangos schälen und vom Kern weg ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Kerne mit dem Messer so abschaben, dass die Flüssigkeit, die entsteht, in eine extra Schale wandert (das sollte so 6 EL Mango Püree ergeben). Mit dem Lachs auf der Platte/ den Tellern anrichten.
3. Wenn gewünscht Avocado schälen und in Scheiben schneiden, mit anrichten.
4. Die Burrata abtropfen und auf dem Lachs und der Mango zerrupft verteilen.
5. Für das Dressing alle restlichen Zutaten (außer Pfeffer und Basilikum), mit dem Mango Püree in ein Einweckglas geben. Schütteln bis eine homogene Masse entsteht. Nochmal abschmecken und auf dem Lachs verteilen.
6. 5 Minuten ziehen lassen, dann mit frischen Pfeffer und Basilikum bestreut servieren.