Galette mit Feigen
Portionen Vorbereitung
10Portionen 30Minuten
Kochzeit Wartezeit
30Minuten 60Minuten
Portionen Vorbereitung
10Portionen 30Minuten
Kochzeit Wartezeit
30Minuten 60Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Mehl und Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben. Vanillemark und Salz dazu geben. Die eiskalte Butter in Würfel schneiden, Ei in ein Schälchen geben und Orangenöl/ Orangeschale dazu geben. Backofen auf 200° Umluft vorheizen.
  2. Mit den Händen das Mehl und die Butter verreiben.
  3. Durch das Reiben bilden sich lauter kleine Kügelchen, die an feinen Sand erinnern. Bitte zügig und viel mit den Fingerspitzen arbeiten.
  4. Das Ergebnis ist ein Sandhaufen aus Zucker, Mehl, Salz und Vanille.
  5. Das Eigelb, den EL Eiweiß und das Orangenaroma dazu geben und kurz verkneten. Der Teig soll gerade so zusammen haften. In Frischhaltefolie mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  6. Das Tolle hier ist im übrigen, dass sich der Teig so hervorragend einfrieren lässt, bzw. locker mal 2-3 Tage im Kühlschrank übersteht.
  7. In den Mascarpone den Honig, die Marmelade, die Hälfte der Kürbiskerne und ein wenig Thymian vermischen. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech relativ dünn ausrollen (2-3 mm)
  8. Mascaponecreme darauf verteilen. Einen Rand freilassen.
  9. Feigen dekorativ darauf anrichten und den Rand hochklappen.
  10. Mit Puderzucker und den restlichen Kürbiskernen bestreuen und ca. 30 Minuten backen. Sie kennen Ihren Backofen besser als ich, also bitte die Zeit und Temperatur stets im Auge behalten.
  11. Mit Puderzucker bestreuen und noch lauwarm servieren. Dazu schmeckt Vanilleeis einfach herrlich!
Rezept Hinweise
Nährwertangaben
Galette mit Feigen
Menge pro Portion
Kalorien 550 Kalorien aus Fetten 261
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 29g 45%
gesättigte Fettsäuren 17g 85%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 6g
Cholesterin 98mg 33%
Natrium 99mg 4%
Kalium 222mg 6%
Kohlenhydrate gesamt 67g 22%
Ballaststoffe 4g 16%
Zucker 34g
Protein 7g 14%
Vitamin A 17%
Vitamin C 1%
Kalzium 8%
Eisen 14%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.