Blumenkohlsuppe – Wenn’s mal a bissi schnell gehen muss,…
Herrlich cremige Blumenkohlsuppe mit dem gewissen Etwas! Wir essen dazu supergerne frisches Suaerteigbrot. Auch lecker ist die suppe mit gebratenen Blutwürststücken, Pollo fino, gegrillten Garnelen oder Lachs oben drauf.
Portionen
6Portionen
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Zutaten
Anleitungen
  1. Blumenkohl in etwas größere Röschen zerteilen. Sellerie und Kartoffel schälen und würfeln. Die Knoblauchzehe und Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln.
  2. In einem Topf die 2 EL Olivenöl erhitzen, die 2 Zwiebel und die Knoblauchzehe dazu geben und anschwitzen. Das Curry dazu geben und so lange anbraten, bis es stark duftet und die Zwiebeln leicht braun sind.
  3. Blumenkohl, Kartoffeln, Sellerie und den Markknochen (Vegetarier lassen den bitte einfach weg!) dazu geben und mit Brühe ablöschen. Muskat dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. 1 große Rose vom Blumenkohl aus dem Topf nehmen und die Suppe weiter köcheln lassen, bis der Kohl gar ist (ca. 10 Minuten).
  5. Das Röschen und die restlichen Knoblauchzehen fein in Scheiben schneiden. Der Kohl zerfällt dabei, das ist OK.
  6. In einer Pfanne die 2 EL Butter erhitzen, Knoblauch und Blumenkohlschnippsel dazu geben und ca. 2 Minuten braten. Jetzt die Pinienkerne, Mandelblättchen und den Sesam dazu geben. Salzen, mit Curry würzen und braten, bis die Mischung ganz leicht hellbraun ist. In ein Schüsselchen geben und zur Seite stellen.
  7. Den Knochen heraus fischen und das Mark in die Suppe geben. Dann die Blumenkohlsuppe entweder im Topf oder im Mixer möglichst fein pürieren. 150 ml Sahne, Crème fraîche, Sojasoße und Kürbiskernöl dazu geben. Auf Teller geben, das Knuspertopping und noch ein wenig Kürbiskernöl darauf verteilen.