Zitronencupcakes

mit ErdbeerKokossahne sind immer gut! Oder meist Du nicht? Ich hatte diese kleinen fiesen Törtchen für den Geburtstag von DerLpunkt entworfen. DasEure FrauBpunkt Topping ist tierisch lecker! Den Mädels auf der Party hat es so lecker geschmeckt, dass ich das Rezept, schon öfters mal weiter geleitet habe,..

Ich werde, sobald wieder eine neue Erdbeersaison angebrochen ist, die Fotos verbessern, versprochen! Denn die Zitronencupcakes schmecken einfach herrlich und sollten besser in Szene gesetzt werden!!

So, ich wünsche schon mal gutes Gelingen und freue mich über Euer Feedback,

Eure FrauBpunkt

Zitronencupcakes mit ErdbeerKokossahne und Erdbeersoße

Portionen

12Stück

Menüfolge Zum Nachmittagskaffee

Zutaten

1 Stück Zitrone Schale und ca. 1/2 des Safts
90 g Butter
85 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
110 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
50 ml Milch
15 ml Grand Marinier
2 Topfen Zitronenöl
250 ml pürierte frische Erdbeeren
2 EL Himbeermarmelade
80 g Kokosaufstrich oder Kokoscreme
400 g Sahne
150 g Frischkäse
3 Pck Sahnesteif
3 EL Vanillezucker
Zitronensaft
4,5 g Gelatinepulver
2 EL Zucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Zutaten

1 Stück Zitrone Schale und ca. 1/2 des Safts
90 g Butter
85 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
110 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
50 ml Milch
15 ml Grand Marinier
2 Topfen Zitronenöl
250 ml pürierte frische Erdbeeren
2 EL Himbeermarmelade
80 g Kokosaufstrich oder Kokoscreme
400 g Sahne
150 g Frischkäse
3 Pck Sahnesteif
3 EL Vanillezucker
Zitronensaft
4,5 g Gelatinepulver
2 EL Zucker

Portionen: Stück

Einheiten:

Menüfolge Zum Nachmittagskaffee

Anleitungen

Backofen auf 180° vorheizen.
Butter und Zucker sehr schaumig schlagen (ca. 5 Minuten)
Ei, Eigelb und Zitronensaft unterrühren, weiter schlagen (5 Minuten).
Mehl, Backpulver und Speisestärke (miteinander gesiebt) zusammen mit Milch, Zitronenöl und Grad Marinier unterheben.
In die vorbereitete Muffinförmchen geben (entweder gut fetten und mehlen, oder Papierförmchen verwenden).
Ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!) und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Erdbeeren pürrieren.
Gekühlte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Frischkäse, Kokoscreme, Himbeermarmelade, 4 EL der pürrierten Erdbeeren und Zitronensaft mit unter rühren.
Die Masse abschmecken (ist sie süß genug?) und in einen Spritzbeutel füllen.
Auf die Cupcakes, möglichst dekorativ, spritzen.
Gelatinepulver nach Packungsanweisung aufweichen und mit dem Erdbeermus und 2 EL Zucker vermischen.
Über die Creme gießen.
Mit einer Himbeere oder Erdbeere und gehackten Pistazien dekorieren.

Rezept Hinweise

Nährwertangaben

Zitronencupcakes mit ErdbeerKokossahne und Erdbeersoße

Menge pro Portion

Kalorien 340 Kalorien aus Fetten 225

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 25g 38%

gesättigte Fettsäuren 16g 80%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 7g

Cholesterin 109mg 36%

Natrium 102mg 4%

Kalium 82mg 2%

Kohlenhydrate gesamt 26g 9%

Ballaststoffe 0.4g 2%

Zucker 14g

Protein 4g 8%

Vitamin A 18%

Vitamin C 8%

Kalzium 6%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.